新じゃがのポテトフライ

レシピ
蒸して冷ますひと手間で、外はカリカリ、中はとろりとした、絶妙の食感になります。
このレシピでは、きたあかりを使っています。

材料 (4人分)

  • 新じゃが
    6個
  • 揚げ油
    適量
  • 適量
作り方
  1. じゃがいもは皮付きのままよく洗い、まるごと蒸し器で15分蒸す。(またはゆでる)
  2. じゃがいもを完全に冷ます。
  3. くし形に切るか、手でちぎる。
  4. 油を火にかけ、冷たい油にじゃがいもを入れ、170度できつね色になるまでじっくり揚げる。
*おいしく仕上げるコツ
・揚げている間、極力触らない
・塩は天然の粗塩を使う