レシピ

新じゃがのポテトサラダ

レシピ
マーケットにいろいろな品種の新じゃがが出そろってきました。
じゃがいもは、栄養を逃さないよう、皮付きのまままるごと調理することをおすすめします。
このレシピでは、アンデスレッドを使っています。

材料 （８人分）

  • 新じゃが
    ８個
  • きゅうり
    １本
  • にんじん
    １／２本
  • 角切りハム
    ３０g
  • ●コンソメ
    小さじ１
  • ●粉チーズ
    大さじ３
  • ●マヨネーズ
    ５０g
  • ●コールスロードレッシング
    ３０g
  • ●塩、ブラックペッパー
    少々
  • レタス、ミニトマト
    適量
作り方
  1. ジャガイモは皮付きのままよく洗い、丸ごと１５分蒸す（またはゆでる）。
  2. 冷めたら皮をむき、一口大に切る。
  3. にんじんはいちょう切りにし、さっと湯通しし、きゅうりは小口切りにして軽く塩もみする。水気をしっかり絞る。
  4. ２、３、調味料をすべて混ぜ合わせ、サラダとともに盛る。
アンデスレッドの断面の黄色は、βカロテンによるものです。
じゃがいもに含まれるビタミンCは、他の野菜に比べ、熱に強いといわれています。　
ビタミンCは水溶性ビタミンですので、皮つきのまま調理することで、流出を防ぐことができます。
βカロテン、ビタミンCには、抗酸化作用があります。