レシピ

アジアンサラダ　ヤムウンセン

レシピ
タイの家庭料理「ヤムウンセン」。初夏が旬の赤玉ねぎが美しく彩ります。
いつもの春雨サラダを、レモンと魚醤でアレンジしてみませんか。
クセになる味です。

材料 （８人分）

  • 春雨
    ９０g
  • 赤玉ねぎ
    １／２個
  • パプリカ（黄）
    １／２個
  • にんじん
    １／２本
  • レタス
    1枚
  • 乾燥きくらげ
    3枚
  • 鶏ひき肉
    １００g
  • むきえび
    １００g
  • ●レモン果汁
    大さじ３
  • ●ナンプラー
    大さじ２
  • ●きび糖
    大さじ１
  • ●にんにくオイル※別記
    小さじ１
作り方
  1. 春雨は熱湯で２分ゆで、冷水にさらし、水気を切る。きくらげはぬるま湯で戻す。
  2. 赤玉ねぎは薄切り、パプリカ・にんじんはせん切り、レタス・きくらげは細切りにする。
  3. 小鍋に湯を沸かし、むきエビ、鶏ひき肉をゆでてざるに上げる
  4. にんにくオイル（米油＋とうがらし）のにんにくを適当に刻み、●の調味料をすべて合わせる
  5. 大きめのボウルにすべての野菜を入れ、４であえて味をなじませる。