玉ねぎと白ねぎのすじ煮込み

レシピ

2020.10.21

材料（8人分）

玉ねぎ

大3個（７００g）
白ネギ

４本（５００g）
牛すじ肉

７００g
●しょうゆ

７５cc
●みりん

７５cc
●酒

５０cc

作り方

牛すじ肉は塊のままたっぷりの湯でゆでてざるに上げ、アクを流水で洗う。
１を一口大に切り、30分ゆで、アクを流水で洗う。
玉ねぎはくし形切り、白ネギは小口切りにし、圧力なべに②●とともに入れて、３０分加圧する。
加圧後は火を止め、自然に圧が下がるのを待つ。（予熱調理）
白ネギの青い部分（分量外）を小口切りにし、天盛りにする。

あわら市産の玉ねぎと、坂井市産の白ネギをたっぷり使った煮込みです。
水を加えず、調味料と野菜の水分のみで煮込むので、野菜の甘みを強く感じおいしくし上がります。