サラダかぶらずし

レシピ

材料 (4人分)

  • ●こかぶ
    1個
  • ●赤かぶ
    1/2個
  • ●塩
    小さじ1
  • 〇大根
    10㎝
  • 〇にんじん
    1/2本
  • 鯛のお造り
    1パック
  • 甘酒(別記)
    大さじ4
  • 大葉
    8枚
作り方
  1. こかぶは皮をむき、スライサーで円形にスライスし、塩をしておく。
  2. 赤かぶは汚れているところだけ皮をむき、縦半分に切り、スライサーで半円形にスライスし、塩をしておく。
  3. 大根、にんじんはスライサーでスライスし、ごく細いせん切りにして、水にさらして水きりしておく。
  4. 大葉は軸の固い部分を切り落とす。
  5. 器にかぶ①②を2~3枚、甘酒、大葉、お造り、③を好きな順番に重ねていく。
  6. 最後に甘酒をまわりに飾る。
  7. ※写真の鯛のお造りは、前日に昆布に挟んで〆たものを使いました。
冬の北陸名物「かぶらずし」を、発酵させないサラダ風「かぶらずし」にアレンジしました。
坂井市産のこかぶ、赤かぶ、大根、あわら市産のにんじん、越前港であがった鯛のお造りで作ってみました。
お醤油を少し垂らしても美味です!