レシピ

アクアパッツア

レシピ

材料 （４人分）

  • メッキ鯛
    1尾
  • ★越のルビー（1/2ｶｯﾄ）
    10個
  • ★エリンギ（薄切り）
    2本
  • ☆新玉ねぎ（薄切り）
    小1個
  • ☆ズッキーニ（輪切り）
    1/2本
  • ☆アサリ
    1袋
  • ●EXVオリーブオイル
    大さじ3
  • ●にんにく（みじん切り）
    2片
  • 〇白ワイン
    50㏄
  • 〇水
    50㏄
  • 塩
    少々
  • パセリ（みじん切り）
    1本
  • レモン（くし形切り）
    1/4個
作り方
  1. アサリは砂出しする。野菜を切る。
  2. 鯛はウロコと腹を出し、3枚におろし、軽く塩（分量外）をする。
  3. フライパンに●を温め、香りが出たら☆炒め、鯛をのせる。
  4. 続いて★とアサリをのせ、〇をかけ、軽く塩をする。
  5. 蓋をしてアサリが開くまで蒸し焼きにする。
  6. 器に盛り、パセリをちらし、レモンを添える。
Aコープジェスタイーザ店・直売コーナーの野菜と、三国港で水揚げされたメッキ鯛で作りました。

大きめのフライパンに、下処理をした鯛１尾を丸ごとのせて調理し、テーブルにそのまま出すと見栄えがよいです。
スープにはうま味がたっぷり出ています。
捨てずに、パスタやリゾットにするとおいしいです♪
丸ごと1尾購入し「あら汁」や「鯛めし」にも使って、丸ごと食べきりましょう！