当JA福井基幹支店管内では、地域の食生活改善を目指して、毎年1月下旬から2月にかけて減塩味噌づくりの講習会を各地で開いています。

2月2日には、JA農産物直売所「喜ね舎 愛菜館」の会議室で、同直売所の利用客を対象とした味噌づくり講習会が開かれました。

この日、午前と午後に分かれて合計20人が参加。福井市産の大豆と麹を使って、味噌づくりに挑戦しました。

はじめに、JA福井東部支店の生活指導員が作り方を説明。参加者は塩を加えた麹に、専用の機械でミンチ状にした大豆を入れ、よく混ぜ合わせました。それを手のひらサイズに丸め、空気を抜くように力を込めて容器に詰めていきました。その後、カビ対策として、酒粕を1番上に敷き詰めていました。

鯖江市から参加した男性は、「味噌作りは初めて。喜ね舎によく買い物に来るので、チラシを見て興味があったのと、昨年貰った手作り味噌が美味しかったので今回参加した。こねる作業が大変だったが、楽しかった。出来上がりが楽しみ」と話していました。

この日仕込んだ味噌は各家庭に持ち帰り、今年の秋頃に食べられる予定。