レシピ

父の日　米粉のシフォン　小倉クリーム

レシピ

材料 （17㌢シフォン型１台・６人分）

  • 福井県産コシヒカリ　米粉
    110ｇ
  • 卵（Ｍ）
    ５個
  • きび糖
    65ｇ
  • 牛乳
    100ｇ
  • 米油
    35ｇ
  • ホイップクリーム
    適量
  • あんこ
    適量
  • セルフィーユ
    あれば１葉
作り方
  1. 卵を卵白（大ボウル）と卵黄（中ボウル）に分ける。　※卵白に黄身が入らないよう注意。卵白は冷蔵庫に。
  2. 卵黄ボウルに、きび糖半量を入れホイッパーでよく混ぜる。
  3. 牛乳を加えホイッパーででよく混ぜる。
  4. 米油を加えホイッパーでよく混ぜる。
  5. 米粉を加えホイッパーでよく混ぜる。
  6. 卵白ボウルを冷蔵庫から出し、残りの砂糖を加え、ハンドミキサーでよく混ぜる。弾力のあるツノが立つまで高速で。
  7. ツノが立ったら、低速で1分静かに回し、生地のキメを調える。
  8. 卵白をひとすくい卵黄ボウルに入れ、ホイッパーで混ぜる。混ぜすぎ注意。
  9. 卵白の半量を卵黄ボウルに加え、ゴムベラに持ち替えてさっくりと混ぜる。 混ぜすぎ注意。
  10. 卵白の大ボウルに、卵黄ボウルの中身を全て移し、ゴムベラでさっくりと混ぜ、型に流し、表面を均す。
  11. 160℃30分オーブンで焼く。
  12. 焼きあがったら、ワインの瓶などに刺して逆さで冷ます。
  13. 冷めたらナイフで型からやさしく外し、6等分にカットする。
  14. 器に盛りつけ、ホイップクリームとあんこを添え、セルフィーユを飾る。
福井県産米粉を使った簡単スイーツ♪
製菓用米粉でなくても失敗しません。

慣れたらいちばん簡単なスポンジケーキだと思います。
工程は多いですが、作業は単純です。
型がなけれは100円ショップの紙型でどうぞ。

ハンドミキサー必須です。
お菓子作りは体力勝負です。
卵の気泡の力を借りて、ふわんふわんの食感に仕上げます。

オーブンによって焼き時間が変わります。竹串でチェックを。
すぐに食べないときは、1カットずつラップしましょう。