米粉のみたらし団子

レシピ

2020.04.02

材料

米粉

70g
もち粉

30g
絹ごし豆腐

100〜120g
【しょうゆだれ】
●しょうゆ

大さじ１
●砂糖

大さじ１
●みりん

大さじ１
●水

大さじ２
○米粉

大さじ1/2
○水

大さじ１
【青のりだれ】
昆布だし

100cc
塩

小さじ1/4
砂糖

大さじ２
青のり

小さじ２
米粉

大さじ1/2
昆布だし

大さじ１

作り方

ボウルに米粉を入れ、絹ごし豆腐を手で崩しながら米粉と混ぜ合わせる。
絹ごし豆腐の粒々がなくなり耳たぶくらいの固さになるまでよくこねて、だんご状に丸めたら沸騰した湯でゆでる。
浮いてきたらさらに１分程度ゆで、冷水に放ち粗熱をとる。
鍋に●を合わせて中火にかける。ひと煮立ちしたらいったん火を止め、合わせた○を加えてとろみをつけて、③の半量とからめる。
④と同様にして青のりだれを作り、残りの③と絡める。