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とうもろこしごはん＆夏野菜のドライカレー | トピックス | JA福井県

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とうもろこしごはん＆夏野菜のドライカレー

とうもろこしの芯もヒゲも炊き込むと旨みが増します。
ドライカレーは作りおきが出きるので、お弁当にもおすすめ。

材料 （４人分）

  • とうもろこし
    1本
  • 米
    2合
  • 塩
    小さじ１
  • 玉ねぎ（小）
    1個
  • にんじん
    1/2本
  • ズッキーニ
    1本
  • にんにく
    1片
  • 合挽き肉
    ２５０g
  • カレーパウダー
    大さじ２
  • ケチャップ
    大さじ４
  • しょうゆ
    大さじ１
  • 塩
    小さじ１
  • 半熟卵
    2個
  • 生野菜、パセリ
    適量
作り方
  1. とうもろこしの新鮮なヒゲの部分を1cm長さに刻む。
  2. とうもろこしの実を包丁で落とし、芯を半分長さに切る。
  3. 米をとぎ、通常の水加減にし、とうもろこしの実、ヒゲ、塩を加えて軽く混ぜ、芯をのせて炊く。
  4. 玉ねぎ、にんじん、ズッキーニ、にんにくをみじん切りにする。
  5. フライパンに挽き肉を炒め、ほぼ火が通ったら４を加え炒める。
  6. ５に調味料を加えて炒め、味を調える。
  7. 器にとうもろこしごはんを型抜きし、ドライカレー、サラダを添え、半熟卵を半分に切ってのせ、パセリをふる。
とうもろこしのヒゲ（めしべ）は、古くから生薬として重宝されてきました。
カリウムを多く含みむくみの解消に効果があるとされています。
新鮮なヒゲは捨てずに活用しましょう。