ザワークラウト 2020.06.29 ドイツのお総菜「ザワークラウト」は、キャベツを乳酸発酵させた保存食で、夏場なら２～３日でできます。 ピクルスのようにそのまま食べるほか、ソーセージなど肉料理の付け合わせや、サンドウィッチ、スープの具などにもよく合います。 ハーブやスパイスで香りづけしてもおいしく、マスタードと相性の良い、夏向きのさっぱりレシピです。 材料 （１０人分） キャベツ ４００g 赤キャベツ ４００g 塩 ８g×２ 作り方 キャベツをせん切りにし、２％の塩をしてよくもみ、瓶詰めにして常温に３日おく。 １日に1回ふたを開けてガスを抜く。 3日たったら、冷蔵庫保存する。
ピクルスのようにそのまま食べるほか、ソーセージなど肉料理の付け合わせや、サンドウィッチ、スープの具などにもよく合います。
ハーブやスパイスで香りづけしてもおいしく、マスタードと相性の良い、夏向きのさっぱりレシピです。