レシピ

新玉ねぎと甘エビのかきあげ

レシピ
初夏が旬の玉ねぎと、三国港であがった甘エビをかき揚げにしました。
米粉には粘りのもとになるグルテン（小麦タンパク）を含まないので、からりと揚がります。

材料 （４人分）

  • 新玉ねぎ
    １個
  • ごぼう
    １／２本
  • しいたけ
    ２個
  • ピーマン
    ２個
  • にんじん
    １／２本
  • 甘エビ
    １２尾
  • ●米粉
    １００g
  • ●冷水
    １２０g
  • 揚げ油
    適量
  • 塩
    少々
作り方
  1. 新玉ねぎ、ごぼう、しいたけ、ピーマン、にんじんは、せん切りにする。
  2. 大きめのボウルに１、甘エビを入れ、適量の水と米粉をまぶす。
  3. 揚げ油を１７０度に熱し、きつね色にからりと揚げる。
  4. 仕上げに塩をふる。
米粉は品種や挽き方によって給水率が異なります。
上記の水分量は目安程度にし、野菜に軽くまとわりつくくらいの衣にして揚げましょう。

また、米粉には、製菓用・製パン用・料理用などの表記があります。
当ホームページの米粉レシピは、これらの種類を問わずつくれるようにできています。