米粉のサクサクシュークリーム

レシピ

2020.04.06

材料（５〜７人分）

【生地】
水

50g
なたね油

大さじ２
卵

１個
米粉

40g
【カスタードクリーム】
米粉

12g
牛乳

100cc
卵黄

１個
きび砂糖

20g
無塩バター

３g

作り方

水と油を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を弱火にして粉を入れる。
泡立て器で約１分弱火のまま混ぜ、火からおろす。（ポロポロした状態になるが大丈夫です）
②に卵を少しずつ入れ練り混ぜ、耳たぶ位の柔らかさにする。
クッキングシートを敷いた天板に③を山形におく。（スプーンや絞り袋で）
④に霧吹きで水をかけ、200℃に余熱したオーブンで15分焼く。
焼いている間にカスタードクリームを作る。鍋に卵黄ときび砂糖、米粉を混ぜ合わせ温めた牛乳を少しずつ加え、弱火でとろみが出るまで煮る。
火からおろしバターを加え冷ましたら、生クリームをホイップしたものと混ぜ合わせておく。
焼き上がったシュー皮の粗熱が取れたら側面に包丁を入れ、クリームを詰めて完成。