レシピ

なすとニシンの煮物

レシピ

材料 （４人分）

  • じゃがいも
    ３個
  • なす
    ３本
  • ニシン
    ２本
  • しょうが
    １片
  • みょうが
    3本
  • ごま油
    大さじ３
  • ●基本のだしつゆ（別記）
    １カップ
  • ●きび糖
    大さじ２
  • ●しょうゆ
    大さじ２
作り方
  1. ニシンをタッパーに入れて米のとぎ汁に浸水し、冷蔵庫に一晩おき、さっと洗って一口大に切る。
  2. じゃがいもは皮つきのままゆでる。冷めたら皮をむき、一口大に切る。
  3. なすが縦に切り、皮に切れ目を入れて半分に切る。
  4. しょうがはせん切り、みょうがは縦半分に切る。
  5. 鍋にごま油、しょうがを入れてを熱し、強火でなすをひと炒めする。
  6. ニシン、じゃがいもを加えてさらに炒め、●を加えて落し蓋をし、１５分煮る。
  7. ひと混ぜしてみょうがを加え、5分煮たらできあがり。
旬をつめこんだ、福井の夏の定番煮物です。
季節柄、傷まないように甘辛く味付けします。
じゃがいもはそのまま煮てもおいしくできますが、皮つきで茹でるひと手間で、煮崩れしにくくなり、ビタミンCもしっかりとれます。