栗入り赤飯

レシピ

2020.04.06

材料

作り方

もち米を洗って、たっぷり水につけておく。
小豆を洗って、たっぷりの水で一度沸騰させてから煮汁は捨てる。新しく水を加えて少し硬めに煮る。ザルに小豆をあけ、煮汁はボールに残しておく。小豆の熱いうちに塩を濃いめにまぶす。
もち米は水をきって②のボールに残した熱い煮汁に一晩漬けておく（この時よく混ぜる）。煮汁が足りない時は水を足してもよい。
もち米をザルにあげて水をきる（煮汁はシトに使うので残しておく）。小豆と栗を混ぜ、中央を少しくぼませて蒸し器にかける。30分くらいしたら（少し硬め）一度敷布ごとおろし、残しておいた煮汁を全体にたっぷり回しかけ、さっと混ぜてさらに10分くらい蒸す。