レシピ

甘酒

レシピ
お盆あたりから、甘くみずみずしい梨が旬を迎えます。
福井県産の梨に、冷やした甘酒をとろりとかけてみました。
フルーツと甘酒の甘みと、レモンのさわやかな酸味がよく合います。

材料 （１０人分）

  • 麹
    ２５０g
  • 水
    ３００g
  • 好みのフルーツ
    適量
作り方
  1. 炊飯釜に麹を手でほぐし入れ、分量の水を加えて混ぜる。
  2. 炊飯器を保温モードにし、ふたはせず、ゆるく絞ったぬれ布巾をかける。
  3. 30分に１回くらい、スプーンで混ぜ、２～３時間保温する。布巾が乾いたらぬらす。
  4. ミキサーにかけてペースト状にし、冷めたら清潔な瓶に詰め、冷蔵庫保存する。
近年「飲む点滴」と呼ばれ、女性に人気の甘酒。お米本来の甘みが味わえます。
甘酒は、氷水や果汁で割って飲んだり、フルーツ甘酒にすると夏向きのヘルシーなデザートになります。
砂糖がわりに料理に使うほか、焼き菓子や、野菜や果実のスムージーにも合います。
当ホームページの「冷や汁」のレシピにも使用しています。