レシピ

大根葉のお和え

レシピ

材料 （１０人分）

  • 大根葉
    ３００g
  • ・白ごま
    大さじ１
  • ・みそ
    大さじ１
  • ・しょうゆ
    大さじ１
  • ・きな粉
    大さじ２
  • ・塩
    小さじ１／２
作り方
  1. 大根葉はさっとゆで、流水に取り、１㎝に刻み、水気をよく絞る。
  2. すり鉢に白ごまを入れ、レンジに３０秒かけ、すりこ木でする。
  3. フライパンを強火で熱し①を乾煎りし、水分がほとんどなくなったら・の調味料を加えて味を調える。
炊きたての新米にのせて、また、おにぎりやお弁当には秋鮭のフレークとともにどうぞ。

自家菜園のダイコンの間引き菜で作りました。
９月の初めにダイコンを撒いて、9月の中頃からピンとした新鮮なつまみ菜が連日出回りますね。

大根葉は青菜のでも特に、ビタミンAやカルシウムなどのビタミン・ミネラル類が豊富です。
この時期、毎日食べたい野菜です。