レシピ

キビのきんつば

レシピ

材料 （４人分）

  • とみつ金時
    １本（２００g）
  • 生はちみつ
    大さじ４
  • ・キビ粉
    大さじ２
  • ・白玉粉
    大さじ１
  • ・水
    ５０cc
  • 米油
    適量
作り方
  1. さつまいもを皮付きのまま３㎝厚さに切り、水に濡らしてラップに包み、５分レンジにかける。 皮をとる。
  2. ボウルにさつまいもを入れてすりこ木でつぶし、はちみつを加えてしっとりとまとまるくらいに練る。
  3. 角型に②を入れ、ヘラなどで押し付け長方形に成形したらラップで包み冷凍庫で３０分ねかせる。
  4. ・の材料をよく混ぜてなじませ、３０分冷蔵庫にねかせる。
  5. フライパンを中火で熱し、薄く油を塗っておく。 ③を出来上がりの形にカットし、④をつけて1面ずつ焼き、六方焼けたら出来上がり。
JA職員が育てた越前町織田産のキビ粉と、あわら産のとみつ金時で作りました。
キビ特有の甘みがあり、皮はもっちり、中はしっとりおいしいきんつばです。