レシピ

越のルビーのはちみつマリネ

レシピ

材料 （４人分）

  • 越のルビー
    12個
  • ●白ワインビネガー
    大さじ１／２
  • ●レモン果汁
    大さじ１／２
  • ●EXVオリーブオイル
    大さじ１
  • ●生はちみつ
    大さじ１
  • ブラックペッパー
    少々
作り方
  1. 鍋に湯を沸かす。
  2. 越のルビーのヘタを取り、果実の先端に爪楊枝で穴をあける。
  3. 沸騰した湯の中に②を入れて、一呼吸おいたら冷水にとり、水道水をしばらく流して急冷し、皮を取り除く。
  4. ●を合わせたタッパーに、湯むきした越のルビーを漬け、全体にからめて冷蔵庫で冷やす。
初夏が出荷ピークの越のルビーですが、9月に入り再び出回り始めました。

湯むきは手間がかかると思われがちですが、流水でほとんど自然に皮がむけます。
生で食べるのとはまた違った食感で、マリネ液をたっぷり吸い込んだ、とてもジューシーな仕上がりです。
お試しください。