越前さといものからあげ

レシピ

2020.10.21

材料（４人分）

越前さといも

５００g
片栗粉

大さじ３
塩

少々
米油

適宜

作り方

さといもは皮つきのまま、8分どおりゆで、ざるにあげて常温まで冷ます。
揚げ油を１８０度に熱する。
片栗粉の入ったポリ袋に、手で皮をむいた里芋を入れ、振って粉をまぶす。
さといもをからりと色よく揚げる。

１０月中旬に初セリを迎えるさといも。
大野市上庄地区で採れるものは「上庄さといも」、それ以外の地域のものは「越前さといも」として出荷されます。
一旦ゆでて常温まで冷ますと、よりねっちりとした独特の食感が生まれます。
ふくいの旬のさといもを、シンプルに塩でお楽しみください！