レシピ

じゃがいものかき揚げ

レシピ

材料 （４人分）

  • じゃがいも
    大1個
  • 豆苗
    １／２パック
  • さくらえび
    大さじ２
  • 米粉
    大さじ３
  • 卵
    １個
  • 米油
    適宜
  • 塩
    少々
作り方
  1. 米油を１８０度に熱する。
  2. じゃがいもは皮をむき、スライサーで薄切りにし、ごく細いせん切りにする。
  3. 豆苗は１/２長さに切る。
  4. 大きめのボウルにじゃがいも、豆苗、さくらえびを入れ、米粉をふりかけ、菜箸で全体にまぶす。
  5. ④に卵を割り入れ、全体をかき混ぜる。
  6. ⑤を８等分にし、油に入れ、両面からりと揚げる。
  7. 器に盛り、塩をふる。
坂井市産じゃがいもと福井県産コシヒカリの米粉で作りました。
米粉で作るかき揚げはグルテンフリーなので、粘りを出すことなく、カリカリに揚がります。
油の中でのバラつきが心配な方は、１０cm角のオーブンシートにのせて、そのまま油に浮かべるときれいに揚げられます。