じゃがいものかき揚げ
材料 （４人分）
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じゃがいも大1個
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豆苗１／２パック
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さくらえび大さじ２
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米粉大さじ３
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卵１個
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米油適宜
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塩少々
作り方
- 米油を１８０度に熱する。
- じゃがいもは皮をむき、スライサーで薄切りにし、ごく細いせん切りにする。
- 豆苗は１/２長さに切る。
- 大きめのボウルにじゃがいも、豆苗、さくらえびを入れ、米粉をふりかけ、菜箸で全体にまぶす。
- ④に卵を割り入れ、全体をかき混ぜる。
- ⑤を８等分にし、油に入れ、両面からりと揚げる。
- 器に盛り、塩をふる。
坂井市産じゃがいもと福井県産コシヒカリの米粉で作りました。
米粉で作るかき揚げはグルテンフリーなので、粘りを出すことなく、カリカリに揚がります。
油の中でのバラつきが心配な方は、１０cm角のオーブンシートにのせて、そのまま油に浮かべるときれいに揚げられます。
米粉で作るかき揚げはグルテンフリーなので、粘りを出すことなく、カリカリに揚がります。
油の中でのバラつきが心配な方は、１０cm角のオーブンシートにのせて、そのまま油に浮かべるときれいに揚げられます。