レシピ

白菜ロール鍋　〆の雑炊

レシピ

材料 （４人分）

  • 越のリゾット
    1合
  • 白菜ロール鍋のスープ
    あるだけ
  • 卵
    2個
  • 白ネギの小口切り
    適量
  • ゆずの皮
    少々
  • 水
    ３００cc
作り方
  1. 鍋に水を足し米をそのまま加え、蓋をして弱火で20分煮る。たまに焦げ付かないよう木べらで鍋底をこそげる。
  2. 米がアルデンテに仕上がったら、ネギを加え、溶き卵を回し入れ、蓋をして火を止める。
  3. 30秒後に蓋を取り、お玉でさっと混ぜて器に盛り、ゆずの皮を散らす。
令和2年11月11日に発売された、ふくい生まれのリゾット、パエリア用米「越のリゾット」で雑炊を作りました。
お米をアルデンテに仕上げるのが、おいしく食べるコツです。
通常熱いだし汁に生米加えて加熱すると、芯がった「めっこごはん」になり失敗しますが、「越のリゾット」は失敗なしです。
程よい粘りも出て、豚と野菜の甘いだし汁を吸ったお米は、絶品です。