福井県産の青梅をたくさん頂いたので、他のフルーツに倣って、初めて梅ジャムを作ってみました。

真っ青な青梅を熱湯に浸して、強制追熟するとみるみるうちに黄金色に変化します。

かんたんでとても美味しくできました！

加熱時間は、ゆるく仕上げるなら15分程度、写真は30分程度です。

加熱中は液状ですが、梅に含まれる水溶性食物繊維「ペクチン」と「有機酸」「糖」の作用で、冷めるとゼリー状になるので心配ご無用です♪

デザート、焼き菓子、ドリンク、ソースにどうぞ♪